José Cortazar Navarrete- Mérida, Yuc. 7 de febrero– La sexta edición del Festival de la Cocina del Club Sibarita, incluirá un amplio programa de trabajo, presentaciones, degustaciones y exposición del trabajo de reconocidos especialistas del arte culinario, 20 de ellos yucatecos y 20 más invitados de diferentes puntos del país.
Jean Phillipe Guillot, cofundador del festival Club Sibarita dijo que, este evento apunta a convertirse en uno de los referentes mexicanos para la gastronomía e industria culinaria. Detalló en conferencia prensa que, las principales actividades de la sexta edición, que se celebrará en Mérida.
Informó que este evento se realizará los días 19, 20 y 21 de febrero, e integran un programa de 8 eventos que incluyen cenas, degustaciones, presentaciones, una cena-maridaje, una exposición en una plaza comercial y también un encuentro entre especialistas de la cocina y además el primer selectivo para jóvenes cocineros, donde se distinguirá a un estudiante gastrónomo para proyectarlo a nuevos retos y horizontes en arte culinario.
Guillot destacó que, en esta ocasión con el respaldo de autoridades estatales y municipales, el festival Sibarita busca una representación realmente plural de lo que está sucediendo en la cocina mexicana, un acercamiento a las novedades y expectativas que se están generando en otras latitudes, así como la oportunidad de presentar a Mérida, como Ciudad Creativa en materia de gastronomía, reconocida por la Unesco.
Apunto que, la gastronomía mexicana está ganando terreno en lo cultural alrededor del mundo: “Yo creo que hay un crecimiento en la gastronomía en México y que también se refleja a nivel internacional, sobre todo por los grandes cocineros mexicanos que hay detrás de ella y Mérida ya es un referente por sus aportaciones culinarias y el trabajo que hacen importantes especialistas en el arte gastronómico, indicó.
Explicó que el programa tendrá un acto inaugural el miércoles 19 de febrero, con el evento Cheff y amigos, evento que se realizará en un hotel en el Centro Histórico de la ciudad y por la noche, el evento denominado la Ruta Maya, actividad que se celebrará en el restaurante Maya de Asia, con la presentación de importantes críticos del arte culinario.
El jueves 20, se ofrecerán cinco eventos, que inicarán desde las 9 de la mañana con la exposición de una marca de atún, posteriormente un espectáculo de cocina, la conferencia del especialista Mikel Alonso, una clase maestra y por la noche el evento el Fino Arte de la Cena, cena de gala que se realizará en la Hacienda Santa Cruz Palomeque.
Para el día viernes 21, la celebración final será La Mejor Degustación, evento patrocinado por una firma refresquera, que se realizará en conocido restaurante, con una magna degustación gastronómica en la que trabajarán los 40 especialistas de la cocina, con un ambiente de bebidas y música, donde se ofrecerán vinos y presentaciones especializadas y aportaciones de los cocineros invitados.
Destacó que Mérida es ya un referente en el país con la apertura y presencia de restaurantes de primer nivel que permiten ofrecer platillos de autor, expresiones sofisticadas y creativas de manos de importantes cocineros y especialistas de la cocina que colectan las mejores especies y elementos para transformarlos en platillos exquisitos que hacen único un destino turístico como Yucatán.
Apuntó que, es importante que estos encuentros culinarios continúen, porque son un intercambio de experiencias, una muestra más de que la cocina yucateca se mantiene en evolución y que los cocineros yucatecos mantienen sus artes tradicionales, pero también que no tienen miedo de confrontar nuevas apuestas y creaciones para hacer una mayor presencia en escenarios con otros grandes estilistas de la gastronomía.
Informó que los eventos en algunos casos tendrán un costo, otros más serán abiertos al público a fin de que un mayor número de personas puedan asistir, disfrutar y conocer estas especialidades y nuevas referencias culinarias que están presentando en los mejores sitios del país.
Un rubro importante es que, por primera ocasión se realizará un selectivo entre jóvenes yucatecos para conocer a la mejor receta y el platillo mejor elaborado para lanzar el Reto Joven y que el ganador de este certamen reciba cursos con otros importantes gastrónomos, en restaurantes nacionales y evolucionar para colocarlo como una promesa en este sector que está focalizando esfuerzos y conocimiento en la gastronomía del mundo, comentó.
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