Venta de carne de cerdo repunta tras Semana Santa: Carniceros

José Cortazar Navarrete- Mérida, Yuc. 17 de abril.- Los abastecedores del mercado Lucas de Gálvez reportan una alza importante de carne de res y cerdo, luego de dos semanas de una baja notable, primordialmente por la Semana Santa, la salida de gente de la ciudad y los precios que se elevaron de manera importante.

Pedro Chiquini Cutz, dirigente de la Coalición de Mercados dijo que en estos días la venta de las mesas del “mercado grande” han mejorado debido a que mucha gente regresó del puerto y terminó la Semana Santa.

Señaló de una baja notable en  la venta de carne, de hasta un 70 por ciento, en las dos semanas del mes de abril, “primordialmente porque la gente deja de comer carne de cerdo y consume más marisco y pescado en la Semana Mayor”, dijo.

Las ventas están mejorando, apuntó Chiquini, en el mercado “San Benito” en la capital yucateca, los carniceros empezaron a recuperar sus ventas, sobre todo en la carne de cerdo cuyo precio promedio es de 82 pesos el kilogramo, por los 140 pesos del kilogramo de la carne de res.

Expuso que, los tablajeros aun no se recuperan del impacto que ocasionó el Covid, que obligó al cierre de los mercados por casi seis meses y la reapertura que autorizó el gobierno en septiembre ha permitido que la gente regrese al mercado, pero no se han recuperado las ventas que se lograban en 2019, añadió.

Durante la pandemia decenas de carniceros abandonaron sus espacios y fue imposible trabajar, sostuvo. Ahora es que se ha logrado ir recuperando el mercado, pero muchos restaurantes, taquerías, comedores  y empresas que compraban carne cerraron y ahora es mucho más complicado, además de que los precios han subido, añadió.

Quien logró sobrevivir puso su carnicería en su casa y pudo regresar al mercado, la venta de carne de cerdo y res al principio de la pandemia cayó hasta un 90 por ciento, recalcó. Al final del año, se puedo ir recuperando algo de ventas, sobre todo quien vende carne de pollo, pero no fue la misma demanda de res y cerdo, declaró.

El dirigente de comerciantes añadió que, “para esta Cuaresma, Semana Santa y Pascua, podemos hablar de la caída de un 70 por ciento, comparado con las ventas de 2019. Muchos comerciantes del mercado están vendiendo sus mesas, ya que, ya no hay la misma demanda y muchas personas compran en super mercados y no acuden al mercado grande, repuso.

Indicó que ya este fin se semana se notó movimiento en la zona de los expendedores de carne de cerdo y res, en que luego de las festividades religiosas de la vigilia, la demanda de estos productos es mínima, en años anteriores de la pandemia se notaba una caída del 50 por ciento en ventas por estas fechas.