Mérida, Yuc. 11 de marzo/Eduardo May/. – Yucatán se sumó a los estados de Puebla, Jalisco, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Nuevo León y la capital del país, para formar parte de la prestigiosa Guía Michelin, ensalzando la riqueza culinaria de la cocina de nuestro estado e impulsar una mayor presencia de la reconocida gastronomía internacional.
Este día se dio a conocer que tres estados más formarán parte de esta prestigiosa publicación anual, creada originalmente en 1900 por la compañía de neumáticos francesa del mismo nombre, que sirve como referencia mundial para clasificar la calidad de restaurantes y hoteles.
La Guía utiliza un sistema de calificación por estrellas: 1, 2 o 3, para destacar la excelencia culinaria basada en la calidad de los ingredientes, el sabor, la técnica, la personalidad del cocinero y la constancia de su trabajo y conocimiento de elementos y valores en la gestión para alcanzar platillos de alta calidad.
Con este paso, Yucatán se suma a la tarea de posicionar y colocar a la reconocida y prestigiosa gastronomía internacional yucateca, impulsando un rubro que identifica al estado por sus aportaciones a la cocina mexicana, catalogada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010.
Sobre esta nueva aportación, Darío Flota Ocampo titular de Sefotur señaló que nuestro estado se distingue por sus tradicionales platillos que son una mezcla de la cultura maya y los sabores y nuevos gustos de otras culturas que han aportado valores y riqueza para obtener guisos únicos y reconocidos por sus gustos al paladar.
Si bien, la cocina tradicional yucateca ha logrado platillos excepcionales, también hay nuevas aportaciones y fusiones culinarias que han alcanzado especialistas, con especies y productos que revitalizan estas experiencias gastronómicas.
La Guía es un esfuerzo y reconocimiento también para las mujeres y hombres que han llevado estos sabores y saberes a nuevos horizontes, lo que hoy permite que, el reconocimiento internacional distinga la exigencia para quienes degustan y disfrutan de estos placeres culinarios, señaló el funcionario estatal.
Descubre más desde NotaTrasNota
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
