Evitar tragar agua en piscinas y cuerpos naturales de agua, como los cenotes, una de las recomendaciones para prevenir la infección por esta bacteria
Si vives en la frontera con Estados Unidos o viajas a ese país, ten en cuenta que el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad (Senasica) de Méxicoalertó a la población que EE.UU. investiga un brote de Escherichia coli O157:H7 que se registra en tres entidades y que se asocia al consumo de e la leche y el queso crudos de la marca Raw Farm.
La alerta sanitaria cobra relevancia en estas vacaciones de Semana Santa, cuando grupos de mexicanos, yucatecos incluidos, viajan a Estados Unidos.
Los peligros del brote de Escherichia coli O157:H7
La bacteria Escherichia coli O157:H7 puede causar cólicos abdominales intensos, diarrea con sangre y vómitos, informa la Clínica Mayo, institución estadounidense de servicios médicos y de divulgación médica
Mientras la Escherichia coli vive en los intestinos de las personas y de los animales sanos y la mayoría de sus variedades son inofensivas o causan diarrea breve, la cepa O157:H7 es nociva, contrasta.
Los adultos sanos suelen recuperarse de la infección por E. coli O157:H7 en el plazo de una semana, afirma.
Sin embargo, alerta, los niños pequeños y los adultos mayores presentan un mayor riesgo de desarrollar un tipo de insuficiencia renal que pone en riesgo la vida.
Cómo se contrae la bacteria Escherichia coli O157:H7
La cepa E. coli O157:H7 se puede contraer por consumir productos contaminados, como la carne molida de res poco cocida (la bacteria alojada en los intestinos del animal puede llegar a la carne), la leche no pasteurizada(el bacilo se aloja en la ubre de la vaca o en el equipo de ordeña) o vegetales que se cultivan cerca de granjas ganaderas, como la lechuga y la espinaca, explica la Clínica Mayo.
Prevención
Para prevenir la infección por E. coli O157:H7, la institución médica recomienda las siguientes medidas, entre otras:
- Consumir productos pasteurizados, bien cocidos y vegetales desinfectados.
- Lavarse las manos con frecuencia.
- Al preparar la comida cuidar que no haya contaminación cruzada, la cual ocurre cuando los productos crudos o los utensilios con los que se manipulan entran en contacto con lo ya cocido o con superficies y utensilios de uso diario.
- Evita tragar agua en piscinas (cuyo uso aumenta en vacaciones) o fuentes naturales de agua (como los cenotes yucatecos) por el riesgo de que estén contaminadas con la bacteria, sobre todo si están cerca de zonas ganaderas.
Alerta sanitaria en México por Escherichia coli O157:H7
Un cultivo de Escherichia coli O157:H7. Imagen del Consejo de Seguridad Alimentaria publicada por la página Microwe Friki
Imagen del informe de la FDA sobre el brote de Escherichia coli O157:H7
Imagen del informe de la FDA sobre el brote de Escherichia coli O157:H7
Un cultivo de Escherichia coli O157:H7. Imagen del Consejo de Seguridad Alimentaria publicada por la página Microwe Friki
Imagen del informe de la FDA sobre el brote de Escherichia coli O157:H7
Imagen del informe de la FDA sobre el brote de Escherichia coli O157:H7En su alerta zoosanitaria, el Senasica reporta que el 26 de marzo de 2026 se informó a México que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), autoridades estatales de salud pública y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA)investigan un brote multiestatal de infecciones por Escherichia coli O157:H7, en el que la leche y el queso crudos de la marca Raw Farm se identificaron como la fuente probable de infección.
Hasta ese día, indica, había nueve casos confirmados de E. coli O157:H7 en los estados de California (donde hay siete enfermos según la FDA), Florida (uno) y Texas (uno) y poco más de la mitad son niños menores de 5 años que presentaron los primeros síntomas de la infección entre el 1 de septiembre de 2025 y el 20 de febrero de 2026.
Pacientes graves
Tres enfermos requirieron hospitalización y uno de ellos sufrió síndrome hemolítico urémico (SUH), una enfermedad grave que causa insuficiencia renal. Al 26 de marzo no había muertos.
Los enfermos identifican a una marca
Queso cheddar crudo de la marca RAW FARM asociado al brote de casos humanos de Escherichia coli O157:H7. Foto de la FDA de EE.UU. 
Queso cheddar crudo de la marca RAW FARM asociado al brote de casos humanos de Escherichia coli O157:H7. Foto de la FDA de EE.UU. 
Imagen de la alerta sanitaria del Senasica de México
Queso cheddar crudo de la marca RAW FARM asociado al brote de casos humanos de Escherichia coli O157:H7. Foto de la FDA de EE.UU. 
Queso cheddar crudo de la marca RAW FARM asociado al brote de casos humanos de Escherichia coli O157:H7. Foto de la FDA de EE.UU. 
Imagen de la alerta sanitaria del Senasica de MéxicoEl Senasica destaca que la evidencia epidemiológica indica una fuerte asociación con el consumo de productos lácteos crudos, ya que todas las ocho personas entrevistadas dijeron que consumieron estos productos y siete de ellas identificaron a la marca Raw Farm.
“En 2026, cinco casos consumieron queso cheddar crudo de esta marca, mientras que en 2025 dos casos consumieron leche cruda”, precisa.
Los análisis de laboratorio mediante secuenciación del genoma completo (WGS) confirmaron que las cepas aisladas de E. coli O157:H7 están estrechamente relacionadas genéticamente, lo que respalda un origen común del brote, destaca el Senasica.
Ante ello, la FDA empezó una inspección en la instalaciones de Raw Farm, LLC. “Hasta el momento, no se han identificado resultados positivos de E. coli en queso cheddar crudo de la marca Raw Farm correspondiente a este periodo”, agrega.
Además, “la leche cruda implicada (de Raw Farm) ya no debería encontrarse disponible en el mercado”.
Fuente: Diario de Yucatán
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