Mérida, Yuc. 21 de mayo/Eduardo May. – Yucatán ingresó por primera vez a la Guía Michelin México y obtuvo reconocimientos para 14 propuestas gastronómicas, entre ellas tres restaurantes con Una Estrella Michelin, una Estrella Verde, tres distinciones Bib Gourmand, un premio Young Chef Award y seis restaurantes recomendados. Con ello, cocina yucateca se incorpora a esta selección internacional, con reconocimientos a centros de consumo, cocineros y prácticas sostenibles
La gala de presentación de la Guía Michelin México 2026 en Guadalajara, fue presidida por la secretaria federal de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora y el presidente nacional de Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez. Ahí, Gwendal Poullennec director internacional del galardón señaló el crecimiento culinario de la cocina yucateca y la incorporación de nuevas regiones al reconocimiento gastronómico internacional.
Los premios otorgados a los restaurantes yucatecos son: Huniik y Barra de Huniik, ambos propiedad por el reconocido cocinero yucateco Roberto Solís Preciat, recibieron una Estrella Michelin. También recibió una Estrella el restaurante Ixi’im, dirigido por Luis Ronzón, “quien aporta una visión contemporánea a los sabores de la cocina internacional”
Además, Ixi’im obtuvo la Estrella Verde, reconocimiento que distingue a los negocios con prácticas sostenibles. Este galardón destaca el trabajo realizado a través de más de 100 mecates, donde se cultivan hierbas, vegetales y especias utilizadas directamente en su cocina.
En la categoría Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos con excelente relación calidad-precio, Yucatán destacó con los comercios “Pancho Maíz”, Pueblo Pibil y Ki’zín Taquerías. Asimismo, se entregaron cuatro premios especiales a profesionales destacados de la gastronomía: Xóchitl Valdés, del restaurante Pancho Maíz, recibió el reconocimiento Premio a la Cocinera Joven.
La Guía Michelin México 2026 también incluyó en su lista de restaurantes recomendados a los establecimientos yucatecos Lu’-Me, Micaela Mar y Leña, Mimado, Néctar, NOL y Ramiro Cocina.
Estos resultados reflejan valores culturales y un amplio reconocimiento a los profesionales de la cocina, muchos de ellos con orígenes mayas, que son referencia internacional gastronómica ancestral y que tiene como estrategia orientada al fortalecimiento de la cocina local como generador de desarrollo turístico, cultural y económico de la región.
Sobre este tema, Darío Flota Ocampo titular de Sefotur, destacó que la riqueza gastronómica del estado continúa atrayendo a visitantes nacionales e internacionales interesados en vivir experiencias vinculadas con los sabores, aromas y tradiciones de nuestro estado.
Asimismo, señaló que, en esta edición, Yucatán se integra por primera vez, junto con Jalisco y Puebla, a la selección de la Guía Michelin México, fortaleciendo la presencia del país en el mapa gastronómico global
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