Desde el 7 y hasta el 13 de septiembre, el chef Adalberto Rueda presentará una experiencia gastronómica inspirada en sabores, historia y mestizaje de la cocina peruana
Mérida, Yuc Sep.- El restaurante Écume, de Las Brisas Mérida, llevará a cabo del 7 al 13 de septiembre el festival gastronómico “Un Viaje Culinario a Perú”, una celebración dedicada a una de las cocinas más reconocidas del mundo.
Durante una semana, Yucatán y Perú se encontrarán a través de ingredientes, técnicas e historias que reflejan la riqueza cultural de ambas regiones. Al frente de esta experiencia estará Adalberto Rueda, chef del restaurante NI de NIZUC Resort & Spa, quien presentará un menú inspirado en los sabores y las distintas influencias que han dado identidad a la cocina peruana.
El Chef presentará algunos de sus platillos más representativos, entre los que destacan destaca el Roll de Arroz Acevichado, inspirado en la cocina Nikkei, resultado del encuentro entre las tradiciones culinarias de Perú y Japón.
La Causa del Mar rinde homenaje a uno de los platillos emblemáticos de la costa peruana, elaborado a partir de papa amarilla, uno de los ingredientes esenciales de su cocina. El menú incluirá también Anticucho de Pulpo, una interpretación contemporánea de una preparación con profundas raíces históricas en Perú.
Otro de los protagonistas será el Tacu Tacu de Res, platillo estrechamente vinculado con la cocina afroperuana y cuyo origen refleja la riqueza del mestizaje que caracteriza a la gastronomía del país. Su nombre hace referencia a la acción de mezclar o unir, concepto que refleja el espíritu de integración cultural de la cocina peruana.
El recorrido concluirá con el tradicional Suspiro Limeño, uno de los postres más representativos de la gastronomía peruana, conocido por su textura suave y dulzor característico. Su nombre se atribuye al poeta peruano José Gálvez, quien lo definió como suave y dulce, “como el suspiro de una mujer”.
Con cerca de 20 años de trayectoria en la industria gastronómica, el chef Adalberto Rueda se ha distinguido por su creatividad y por reinterpretar ingredientes y recetas tradicionales desde una perspectiva contemporánea.
Originario de Veracruz, ha desarrollado su carrera en importantes grupos hoteleros y desde hace más de una década forma parte de NIZUC Resort & Spa, donde ha profundizado en una de sus grandes pasiones: la gastronomía peruana.
Al frente del Restaurante NI, el chef Rueda ha desarrollado una propuesta que integra sabores peruanos con influencias asiáticas, consolidándolo como una propuesta destacada de fusión peruano-asiática dentro de la oferta gastronómica de NIZUC. Su vínculo con la cocina peruana también ha tenido presencia internacional.
En 2023 participó en un festival gastronómico peruano en Casablanca, Marruecos, y este año asistirá, del 29 de octubre al 2 de noviembre, al festival Mucho Gusto Perú, en Lima, con el objetivo de conocer de primera mano nuevas propuestas, ingredientes, tendencias y expresiones de la cocina peruana que puedan aportar inspiración y nuevas ideas a la oferta gastronómica del restaurante NI.
Acerca de Grupo Brisas
Grupo Brisas es una empresa hotelera 100% mexicana que se ha consolidado como referente de la hospitalidad de lujo y de negocios en el país. En 2026, el Grupo celebra su 25° Aniversario, un hito que refrenda su evolución y crecimiento sostenido desde su fundación. Toma su nombre del emblemático resort Las Brisas Acapulco, ícono del lujo y la hospitalidad mexicana desde mediados del siglo XX. Actualmente, cuenta con un portafolio de 14 hoteles y más de 3,300 habitaciones bajo los conceptos: NIZUC, la propuesta de ultralujo en el Caribe mexicano; Las Brisas, destinos de tradición y hospitalidad; Galería Plaza, enfocada en el viajero contemporáneo de negocios; y Sunrock Hotel & Suites., una propuesta de estancia extendida en Los Cabos. Con un equipo de 3,400 colaboradores, Grupo Brisas mantiene una estrategia de crecimiento y expansión en destinos clave del país, conservando como eje una hospitalidad con identidad mexicana y estándares internacionales.
Descubre más desde NotaTrasNota
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
